烧排骨小技巧，让你轻松掌握美味

烧排骨小技巧，让你轻松掌握美味

烧排骨是一道颇受喜爱的家常菜，它美味可口、汁水鲜美，而且简单易学。今天我们要介绍的是烧排骨的小技巧，让你轻松掌握美味。

材料准备

在烧排骨前，先要准备好材料。选择肥瘦相间的排骨，这样口感更好；再配上一些葱姜和调料，如料酒、生抽、老抽、糖等等，这些调料不仅能增添味道，也能使排骨更加入味。

去膻和焯水

首先，要在排骨烧制前去掉排骨的膻味。将排骨用沸水焯一下再冲洗干净，不但能去膻味，而且也可以去掉排骨表面的杂质，确保口感细腻。

用滚烫的水焯一下猪肉，除去血水，也能使口感更糯滑。

先煮后炖

在烧制排骨的时候，很多人都会在锅中加入水直接开始煮。其实这种方法是效率不高的，不仅汤汁难以入味，排骨也会变得柴硬。我们建议先使用高压锅或者慢炖锅将排骨煮烂，煮至酥烂状，最后再用小火烧一会儿，从而使排骨充分吸收汤汁。

（图片来源互联网，侵删）

这种方法不仅可口，而且省时省力，不容易糊焦，最适合家里有高压锅或慢炖锅的厨友尝试。

注意用火

在烧制排骨时，火候的掌握是非常关键的。一般来说，先大火煮熟，后小火焖煮，这样能够将汤汁充分烧入排骨中，并且能够让排骨变得更加入味。但是不同的锅具和厨具热度上升的速度是不同的，所以这需要一定的练习和经验。

在烧制的过程中，不时将汤汁均匀地浇到排骨上，这样能够使排骨充分吸收汤汁，口感更加细腻可口。

总结

以上就是烧排骨的小技巧了。在掌握这些技巧后，我们可以轻松制作美味的烧排骨。祝各位厨友都能烧出一道好吃的烧排骨！