美食攻略：炒油麦菜如何口感丰富，不腻口？
油麦菜是一种营养价值很高的蔬菜，含有大量维生素和矿物质，是许多家庭中的常用菜品。但炒油麦菜有时会让人觉得口感单一，不够丰富。下面我们来分享一些小窍门，让你的油麦菜炒出更好的味道和口感。
一、选菜需要讲究
所选的油麦菜在大小、嫩度、新鲜度上都应该注意，油麦菜要选大叶、莲座紧、颜色翠绿的油麦菜，这样做出来的炒油麦菜才会有更好的口感。
二、处理油麦菜
在洗油麦菜之前，要先把叶片撕成适口的大小，这样下锅炒熟后就不会太过粗硬。同时，由于油麦菜叶子内含有草酸，具有一些涩味，所以最好将油麦菜用沸水烫一下，静置五分钟以上，将草酸排出。
三、切好的辣椒和蒜
为了让炒油麦菜更加美味和口感更加丰富，我们需要在烹调过程中添加适量的调味料。辣椒和蒜末都是较为常用的调味料，可以先将辣椒和蒜洗净后切成末，这样可以使得炒油麦菜更加香辣可口。
四、制作过程中需要注意
（图片来源互联网，侵删）
在烹饪过程中，油的选择也相当重要，可以选择较低饱和度的油，比如花生油、橄榄油等。热锅冷油，先倒入油烧热，再加入辣椒和蒜末，煸炒出香味后加入油麦菜。注意不要翻炒太久，否则会破坏菜品的口感，稍加炒熟即可出锅。
五、上桌之前的调料
在出锅前可以根据自己口味添加适量的盐和鸡精，这样可以让炒油麦菜口感更加丰富，味道更加美味。
在掌握这几个步骤之后，相信大家也能炒出美味的油麦菜。除了以上介绍的方法，还可以在制作过程中根据自身口味加入适量的生抽、孜然粉、花椒粉等辅助调料，让味道更加多元化。相信经过大家的努力，一定能炒出自己最爱的口感，吃出自己最喜爱的美味。