辣椒酱自古以来就是中国家家户户必备的调味品之一，它不仅能增加食欲，提高口感，还有助于促进消化。而如今，随着食品行业的不断发展，越来越多的餐饮店家都开始了制作自己独特的辣椒酱，那么如何学做辣椒酱呢？今天，我们就一起来探讨一下。
辣味十足——选材做好辣椒酱的第一步，就是选择好材料。毕竟，辣椒酱的风味主要是从辣椒中获得的。一般来说，我们制作辣椒酱会选择干辣椒或者新鲜辣椒。干辣椒又分为辣椒干和辣椒丝，选用不同的干辣椒种类，制作出来的口感也会有所不同。如果选用新鲜辣椒，口感也要略微调整。
趁热打铁——制作技巧选好材料后，就该开始准备制作了。首先，将辣椒干或新鲜辣椒洗净、沥干，杀菌处理。接着，辣椒需要裹上少许盐巴，让其呈稍微弯曲的状态，放到烤炉中用中小火慢慢烤制至2/3干。然后用刀将辣椒切成小件备用。接下来，炒香芝麻待凉，过筛留下芝麻渣。把所有辣椒放入料理机内，搅拌至较细，加入适量的盐巴、花生油和鸡精，再搅拌一下即可。
开启口感之旅——品尝辣椒酱食用辣椒酱时也有不同的品尝方法，因为不同的品尝方式都能为我们带来不同的风味感受。首先，我们可以直接拌在米饭上或者面食上食用，这样可以较为直接的品尝到辣椒酱的口感。其次，我们可以拿辣椒酱蘸取菜肴，比如吃火锅，我们可以用辣椒酱来蘸取食材，这样不仅可以增加食材的味道，同时也能体验到辣和其他调味品的搭配效果。还有一些人喜欢直接拿辣椒酱当小零食，或夹在面包片中品尝，也是非常不错的。
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辣椒酱，让人的味蕾得到极大的刺激。学会制作辣椒酱之后，你就可以在家中DIY自己喜欢的风味口感，不再需要担心市售辣椒酱可能添加的防腐剂和色素等成分。试着做一下，火爆口感不容错过！