红烧猴头菇——鲜嫩入味的美味佳肴

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猴头菇是一种高营养价值的食材，被誉为“菌中之冠”。猴头菇肉质细嫩，营养丰富，加工制作简单易行，逐渐成为人们餐桌上的美味佳肴。今天，我来介绍一道口感香醇、充满营养的菜式——红烧猴头菇。

一是看色泽，嫩白色的为极品；二是看形状，猴头菇的质呈块状疏松，肉质鲜嫩，应选择质地疏松、尚未长出茸毛的嫩菇。

1.洗净猴头菇，对要处理的部位用切割刀轻切去黑色或泥土附着物。

2.中号锅加适量水，放入新姜块、冰糖、料酒，煮沸后放入猴头菇鲜煮30分钟，将猴头菇过水，洗净沙粒，然后沥干备用。

1.锅中放油，待油四五成热后，加入葱姜末煸炒。

2.加入泡好的香菇和豆腐干煸炒片刻。

3.加入煮熟的猴头菇，加入少量盐和老抽煸炒3-5分钟，倒入刚才煮猴头菇的高汤，小火煮10分钟左右，使其入味。

4.期间尝味道，按个人口味加酱油，少许糖，起锅前加少许生抽，按个人口味也可加点胡椒粉，用盐调味后即可上桌。

猴头菇的脆嫩沙脆，口感清香，具有一定的弹性和滋味。红烧猴头菇呈红褐色，汤汁浓郁，口感充满鲜香味，素食者的不错选择。

红烧猴头菇是一道美味又健康的朴素菜肴，色香味俱佳。通过合理的选材、准备、制作、品尝过程，不仅能享受到美食的滋味，更能感受到美食的烹饪艺术，让生活更加充实也更加美好。