“食之前必读”：日本料理餐前须知

日本料理，是一种极具特色的东方美食，在世界范围内备受青睐。不过，很多人不了解日本料理的一些常规规矩，就像我们在西式餐厅用餐前需要有所准备和注意一样。本文将介绍一些必要的须知，在用餐之前了解这些礼仪和习惯，将让您在享受美味的同时更加愉悦。

日本料理在文化背景中非常注重礼节。在入座后，要先进行一次座次的确认，然后再向服务员道一句“欢迎光临”，或者称为“伊勢丹(日本连锁百货品牌)欢迎大家来我们家用餐”。这样的问候非常有礼貌，也体现了餐厅对顾客的尊重和热情。

绝大部分情况下，您需要先点一杯或者一瓶饮品，让口腔处于舒适的状态。常见的餐前饮品包括茶、麦芽饮料、日本啤酒、清酒、果汁等等。不过，如果吃的是多道菜式，就需要根据具体食品搭配选择适合的饮品。比如，吃鱼生和寿司时可以搭配清酒，但是如果是喝烈性酒会影响味觉的敏感度而降低整个用餐体验。

日本的小菜非常讲究，除了让您在等待上菜时享受一些美味的小点心，也是一种琳琅满目美轮美奂的视觉享受。一些传统的日本小菜包括盐渍芥菜、小笼包、鱼腹子、鲷鱼刺身、拌藕片、海藻拌鲜贝等等。小菜个个色香味俱全，也是一道充满文化背景的佳肴。

日本的料理品味多样，但大多数的前菜型品就是开胃汤。开胃汤是用于激活口腔味觉，提高食欲的一道菜品。日本的开胃汤又称为“吸物”，通常是以浓汁为基础，加上一些小片根菜、薄片鸭肉或者水煮鸡肉。通常情况下，有些吸物会很浓郁，有些则很清淡，顾客可以根据自己的口味选择并享受。

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在享受美食的同时，注重用餐方式也是很有必要的。比如，在喝清酒、麦芽饮料或者高档烈酒时要把酒杯端起来，拇指和食指在酒杯的底部处控制轻轻旋转，然后一口喝下去。另外，稀饭和面条是需要用手才能吃的菜品，但是如寿司等食品则需要用刀和叉子来享用，这些用餐方式也是需要了解的部分。

最后，日本料理的味道、风格和特色在世界范围内都有很高的地位。但是，用餐过程中的一些细节，也需要被重视和关注。本文介绍的礼仪和习惯是日本料理餐前须知的基础，只有通过了解并正确使用这些礼仪，才能真正享受到日本料理所带来的美食之旅。