你不知道的煎牛排小技巧，让你厨艺提升神速！
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煎牛排是许多人最喜欢的美食之一，但要煎出完美的牛排并不总是容易的事情。下面分享几个不知道的小技巧，帮助你煎牛排更加出色。
选用适合的牛排首先要选择适合煎的牛排。最佳选择是厚度在1英寸到1.5英寸之间的牛排，因为这种大小的牛排煎制时间不长也不短，表面外焦里嫩。而过于厚的牛排只会使表面过焦，里面还生涩；而太薄的牛排煎制时间过短，肉质过于干燥。
提前取出牛排接下来，将牛排从冰箱中取出，等待牛排温度逐渐升至室温。这个过程大约需要30分钟。这样可以使牛排均匀地加热，让煎制过程中更容易控制牛排的熟度。如果你非常急需这个步骤，把牛排放到微波炉里锅子里加热15-20秒也可以帮助提高温度。
多次翻转牛排当你将牛排放在锅里后，不要攀着锅子不动、焦急地等待，也不要一味追求痕迹的美观。相反，你应该多次翻转牛排，每两分钟翻转一次，而不是一直等到几分钟后才翻转一次。这样可以使牛排的表面热力均匀分布，同时使牛排的口感嫩滑。
试用 "手指测试法"如何测量牛排的熟度？一个简单的方法是采用 “手指测试法”。将食指和大拇指并拢，然后用另一只手的食指和中指轻轻捏住手腕处。这就是 “手掌上最柔软、最富弹性的区域”。当你摸牛排时，感觉到与手腕同样的柔软、富有弹性时，这说明牛排已经煎好了。如果你想做出更为完美的牛排，记住要花点时间练习以精通这一技巧。
知道如何放锅气最后一个小技巧就是知道如何放锅气。一旦你把牛排煎好了，应该将它取出来停在凉板上进行数分钟的休息。在这个过程中，带有多余油脂的锅需要放置一会儿，以防止热气在移动或操作锅子时引发火灾。就算您家庭式厨房也一样。
总之，以上几个小技巧可以帮助你在煎牛排时更加出色。选用适合的牛排、提前取出牛排、多次翻转牛排、用 "手指测试法" 和知道如何放锅气都是煎制美味牛排的不可或缺的技巧。这些技巧可以使你的牛排更加柔嫩、美味。快尝试一下吧！