手把手教你用金针菇做香浓汤料索面

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尝遍了各种口味的粉面之后，你是否也想尝试一下自己在家做一碗浓郁香醇、又不那么寻常的面条？这次，我们就来试一试金针菇做的汤料索面。它让你既有酱香的享受，又有菇香的风味，一起来了解制作步骤吧。

材料准备

首先，我们要准备好所需材料。对于这种料索面的汤底，我们需要猪骨肉、猪肉骨头、冰糖、姜、大葱、八角、花椒等熬制而成的高汤和一些调味料，如盐、酱油、鸡精、胡椒粉等。而面条方面，我们可以自己选择所喜欢的种类，例如面细、面宽、意面、榨面条等类型。

熬制汤底

（图片来源互联网，侵删）

制作汤底是整个过程中最费时间的一个环节。要想汤料索面口感细致香浓，汤底一定得熬制得足够久，且材料越新鲜，口感越出众。把猪骨肉、猪肉骨头冷水入锅，加入姜片、洋葱、八角等香料。调制出来的因此初步的汤底我们需要放药材熬制成香浓汤汁，至少要煲3小时以上，最后撇去表面的油脂和表面浮沫。

汤料制作

当汤底快熬制好时，我们开始制作汤料。将金针菇清洗干净，连着菌蒂切段，把葱姜蒜切末备用。另外，我们也可以将午餐肉、鸡肉等不同食材切成适当大小，并用少量油煎炒至表面变色。

最后的准备

准备完成的汤制品放入熬制完的汤底里，先放入金针菇煮熟，再加入步骤1里的口味调料（盐、鸡精等），待汤料将汤口调整完成，即复了之前炒制食材和切好的葱姜蒜末。

汤料索面

将口味调整好的汤料倒在我们事先准备好的面条上，加入适量的香油和自己喜欢的调料，既可以做成馄饨、板面、米线等口感不同的版本，也可以按自己喜好加些鸡蛋丝、虾仁、香肠、海带丝等配料，开动吧！

总结

金针菇汤料索面，需要熬制时间较长，但汤底熬制好以后呈现出的浓郁香醇口感会让你意犹未尽。搭配上金针菇的鲜爽美味，以及个人口味的调整，这款料索面也成了不少西安人喜爱的小吃之一。想要一尝制作成功的金针菇汤料索面的滋味，赶紧动手试试吧！