“古法熬绿豆”的老北京味道，是许多人小时候的回忆。绿豆汤是夏天最受欢迎的凉茶饮料之一。放眼望去，街头巷尾都能看到绿豆汤摊点，成为了这个季节里的风景。这里介绍一下古法熬绿豆的做法及其美味。
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一、材料准备
制作绿豆汤的主材料是绿豆。绿豆中含有大量滋润的蛋白质、维生素C和B族维生素，以及钙、铁、磷等矿物质。除了绿豆外，还需准备洗净的清水和冰糖，加冰糖能起到调味和降温的作用。
二、主要步骤
1.洗净绿豆，用清水泡一晚，泡开后再去掉绿豆中心的绿芽，这样不仅有利于去除豆中的有害物质，也更容易熬制出口感细腻的绿豆汤。
2.沥干泡好的绿豆，放进砂锅中加水，水量可以用三到四倍的比例根据需要来定。
3.煮沸后用小火继续熬煮，期间注意搅拌，避免绿豆粘锅或搅拌不均。
4.熬制约40分钟后，加入冰糖，随后继续熬制至冰糖完全融化即可。
三、小贴士
1.绿豆煮沸后再转小火熬制，这样做的效果更好，容易熬出细腻的口感。
2.在熬制绿豆汤的过程中，注意不要搅拌过多，以免绿豆糊化或煮熟段时间过长。
3.在绿豆汤中加入适量的冰糖，容易有凉爽的口感。
4.可以根据个人口味加入一些枸杞、桂圆、红枣等配料，丰富口感。
在夏日，品尝一碗绿豆汤可以解暑降温，清凉解渴。不仅是夏季必备的饮品，绿豆汤还有清凉祛暑、去火解毒等多种功效。用古法熬制绿豆汤，不但能够保留最地道的老北京味道，还能够给家人带来一份童年的回忆。