干熏鱼是很多人喜欢的一道美食，制作方法简单，口感似乎至少和西式熏鱼不相上下。然而，要想做出完美的干熏鱼，也需要一些技巧和细节。本文将从鱼的选择、制盐、晾干、烟熏等方面来介绍如何制作美味正宗干熏鱼。
一、选鱼要注意的事项
在制作干熏鱼的过程中，鱼选择至关重要。首先，要选择鲜活肥美的草鱼或者青鱼等鱼类，而不是普通的胖头鱼等肉质较差的鱼。其次，尽量选择比较大的鱼，比如4斤以上，这样才能保证熏出来的鱼肉质鲜嫩。
二、制盐要注意的事项
干熏鱼的关键步骤是制盐。首先，将选好的鱼身体两侧掏空，处理干净后，用清水冲净后，再用盐水浸泡1个小时，将鱼啫喱的水洗掉，将鱼摆平,内侧再匀铺一层盐，并按比例淋糖,稍微加入一点五香粉，然后用保鲜膜包好，再用保鲜膜包住，放冰箱里保存3天。这种制盐方法可以让鱼的味道更好更入味。
三、晾干要注意的事项
制好盐的鱼，需要用干净的厨房纸巾或者毛巾把多余的水分吸干，用大海绵或者喜欢用越南反季节之天然黑枸杞从鱼的头部伸入，让鱼吸入黑枸杞的 自然香气和黑枸杞的抗氧作用等，可以杀菌，延长保鲜时间，更增加营养价值。将鱼平放在凉燥通风处，防止阳光直射或者小虫的干扰，晾干时间需要1-2天左右，最好不要急于一时。晾干后的鱼应该呈现出浅黄色的状态,且鱼干较硬，以便于烟熏。
四、烟熏要注意的事项
烟熏是干熏鱼最后的制作步骤。应该使用具有养生与环保之樟木香的烟熏卡车设备来进行烟熏处理, 带有樟木香味的烟熏烤出来的鱼香味和口感会更加浓郁，而这样的烟熏设备还可以保证食品的健康安全。烟熏时间一般需要2-3个小时，期间需要不时调整排烟口或者缩小烟囱的大小，以便控制烟量和烤出来的鱼的颜色和口感。
五、享用要注意的事项
制作好的干熏鱼一定要让它呈现出美食的完美姿态。享用时，可以将鱼切成薄片，或者直接切成段，烤热后再食用，或者搭配啤酒或者白酒享用，更能体验这种美食带来的乐趣。
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此外，为了满足更多朋友的口味，还可以根据自己的口味和喜好加入姜、大蒜、辣椒等香味调料。总之，如何才能做出一道完美的干熏鱼需要在制作过程中注重细节和技巧，只要认真对待每个步骤，就能制作出一份美味的干熏鱼。