家庭制作油炸卤鸡爪的简易步骤

卤鸡爪是深受人们喜爱的美食之一，既可当做点心，也可作为夜宵。本文将分享一种简易的油炸卤鸡爪的制作方法，让您在家便可轻松享受美味。

步骤一：准备食材

准备4-6只鸡爪、适量的盐巴、生姜和蒜末、酱油、八角、桂皮、花椒、香叶、辣椒等调料。

步骤二：焯水

将鸡爪洗净后放入开水中焯水，焯水时间约1-2分钟，将鸡爪内外杂质去除。

步骤三：调制卤水

热锅冷油，加入适量的八角、桂皮、花椒、香叶和辣椒，煸炒一会儿，然后加入酱油、盐巴、生姜、蒜末等调料，再加入适量清水，煮沸后转小火焖约30分钟，使调味料充分渗入鸡爪中。

步骤四：油炸

将焯好水的鸡爪放入油锅中，用小火煎炸至鸡爪呈现金黄色，捞出沥油。需要注意的是，油的温度不能太高，避免鸡爪炸糊。

（图片来源互联网，侵删）

步骤五：卤制

将油炸好的鸡爪放入调好的卤水中焖制约10分钟，让鸡爪充分吸收卤汁，以增加口感。

步骤六：品尝

将卤好的鸡爪取出装盘食用，鲜美可口。如果喜欢口感更加酥脆，可以再次油炸一下，但需要注意时间不能过长，以免失去原本的鲜味。

小贴士：

1. 油炸的时间和温度要掌握好，以免炸糊或过生。

2. 建议用买回来的鸡爪做卤鸡爪，这样卤汁渗透得更好。

3. 焯水后用勺子或刀子在鸡爪上刻几刀，这样鸡爪更容易入味。

4. 卤水的味道可以根据自己的口味调节，如果喜欢辣，可以多加辣椒等调料。

以上就是制作油炸卤鸡爪的简易步骤，相信又香又脆的卤鸡爪一定能让大家口感十足，赞不绝口。