鸡蛋羹嫩滑可口，营养丰富，相信很多朋友都爱吃。如果往鸡蛋羹中再放入几个蛤蜊，嫩滑之余，又多了份鲜美。鸡蛋的香味与蛤蜊的鲜味完美地融入到了一起，组成了一道既营养又美味的菜品。鸡蛋和蛤蜊都是脂肪含量低、优质蛋白质含量高的食材，搭配在一起可以很好地补充蛋白质。鸡蛋含丰富的卵磷脂，可以促进大脑的发育。喜欢的朋友不妨试试。
蛤蜊蒸蛋
勺
1 蛤蜊用盐水养半天，使其吐净泥沙，下锅前搓洗干净，备用。
2 水烧至八九成热，放入蛤蜊，加入盐，中火炖煮。
3 至水烧开约2分钟，蛤蜊开口后逐个捞出，将蛤蜊原汤澄清，备用。
4 鸡蛋打散，加入同样分量的蛤蜊原汤，充分搅拌均匀过滤。
5 容器底部铺上蛤蜊，倒入蛋液，加盖保鲜膜，水开后蒸约8分钟。
香葱点缀即可。
自行调节一下即可。
选自《巧厨娘：海河鲜，游到碗里来》这本书，版权所有。