凉粉是中国传统的凉菜之一，以凉爽、清爽、口感好而深受大众的喜爱。它是一种用淀粉为主料，通过煮热、浇模、冷却制成的食品。下面让我们来揭秘凉粉制作的方法吧！
材料准备凉粉制作的材料很简单：绿豆粉或荸荠粉、水。绿豆粉和荸荠粉的质地不同，前者制作的凉粉口感较细滑，后者则口感略粗糙。
煮熟淀粉水将淀粉粉末和清水按照2：3的比例倒入锅中，搅拌至淀粉和水两者均匀混合。大火将水加热，边煮边不停搅拌，待淀粉水变稠粘稠后改为中火，煮沸后烧10分钟至半透明状。煮好的糊状物放凉至温热状态。
倒入模具将煮好的淀粉糊倒入模具中。模具可以是竹筒、塑料模具或者铝盘等。浇灌时，要慢慢浇灌，不要一次性倒入，模具摆平后即可放置冷却。
凉粉成型（图片来源互联网，侵删）
模具内的糊状物冷却后，放入冰箱冷冻，冻成一块固体后取出，用刀将模具边缘切开，一端推出凉粉即可。
加调料美味更佳凉粉的味道可以用加入的调料来提升，比如酱油、醋、辣椒油、芝麻酱等。将调料统一调好，浇到凉粉上，最后淋上香油、蒜泥即可。
结语凉粉的制作虽然看似简单，但掌握好比例和煮熟时间非常关键。根据上述配方与步骤制作即可，希望大家也可以尝试一下自己制作，制作好的凉粉果冻般爽口，美味可口。