炒菜不再无味，小窍门让家常菜焕发新滋味
炒菜在家庭中是最为常见的菜肴处理方式，然而，太多的人都会因为炒菜技术不好，导致的菜肴单调无味。但是只要掌握一些小窍门，让你的家常菜可以焕发出新的滋味。
用生姜去腥味生蚝、虾仁等海鲜食材在烹煮时都会有一种腥味，不少人对此十分反感。解决方法就是用生姜擦洗或腌制食材。烹煮时也可以加入葱姜蒜等配料一起炒，增加香气。
先热油再放菜很多人的炒菜方法都是菜和油一起放锅里，这样做容易炒糊或者没有味道。其实，在炒菜之前，先把油烧热，这样热油再放菜，能够保持食材的原味和鲜香味。
多加配料提味（图片来源互联网，侵删）
除了传统的姜蒜葱和蚝油、酱油醋等调味料，可以加入一些花椒、八角等香料以及番茄酱、蕃茄酱、豆瓣酱等多种不同的调料，使食材的味道更为鲜美。
火候掌握得当火候过大，食材容易糊辣，口感也不好。火候过小，菜肴煮不熟，没有口感。所以，火候的掌握很关键。个人建议以中火为宜，可加热后转小火或关火焖一下，能让菜更入味。
尝试不同的烹饪方法其实，炒菜并不只是简单的炒、煮、煎、炸等方式，可以尝试不同的方式，如鱼香肉丝、湘味炒菜等多种独特的烹饪技巧，这样可以让家常菜变得更加丰富多样。
小窍门用好了，让你的家常菜焕发出新的滋味，不再是单调无味的菜肴。希望大家烹饪更多美味佳肴，享受美好的餐桌时光。