清炒苦瓜是一道家常菜，口味清香，颜色鲜艳，营养丰富。准备好材料：一个苦瓜，一小勺盐，一小勺糖，一小勺酱油，一小勺醋，一汤匙葱花，一汤匙姜末，一汤匙蒜末，一汤匙花椒，一汤匙料酒，一汤匙油。
1.首先，把苦瓜洗净，切成滚刀块，然后放入清水中，浸泡10分钟，以免苦瓜苦涩。
2.然后，热锅，倒入适量油，烧热，放入花椒，炸至香味散发，再放入姜末和蒜末，炒至香味散发，放入苦瓜，翻炒至苦瓜变软，加入盐、糖、酱油和醋，翻炒均匀，最后放入料酒，翻炒均匀。
3.最后，撒入葱花，翻炒均匀即可。
清炒苦瓜完成，颜色鲜艳，口味清香，非常美味，是一道家常菜，营养丰富，可以作为家庭聚餐的佳肴。