安顺有一家备受百姓喜爱的鱼火锅，店名叫刘老实。这是一家鱼火锅，鱼就只有一种，参鱼，也叫黑鱼。是清汤的火锅，就像涮羊肉一样，把参鱼切成薄片，放进锅里涮着吃，每天你要是六点钟去吃饭。没有预约的话，你会看见门口很多人坐在椅子上排队等候。
这家店特色是，只有参鱼，没有其他鱼类，你进店里以后服务员会问你几个人，根据人数来给你远着几斤的鱼，比如你去四个人。服务员会给你说上个三斤多的鱼够不够。他的锅底是清汤的。里面放得有猪油还有党参，会免费送一些涮着吃的才给你，有一盘蔬菜，主要是白菜。还有一盘麻辣凉粉，一盘拼盘，里面有饵块粑，土豆片，粉丝，木耳，海带。
米辣再放点油，把鱼片倒进去，鱼片颜色变成白色就可以吃了，蘸着他的这个独家辣椒蘸料，别提有多爽了，夏天去吃，会辣得你头上一直在流汗，越辣越好吃，越辣越香，根本停不下来。这也是许多外地朋友去我们那儿，必推荐他们去吃的地方。