家常菜教程：学会一招做烧茄子

烧茄子是家常菜中的一道必备菜肴。无论是以茄子为主料还是与其他食材搭配，烧茄子都有着非常多样化的做法。今天，我们来介绍一种简单易学的烧茄子做法，让您能够轻松地在家中亲手做出美味的家常烧茄子。

准备材料：茄子、葱、姜、蒜、盐、白糖、生抽、老抽、水淀粉、色拉油。

选择茄子：大小、形状、颜色均无太大影响，自己喜欢就好。不过最好选一些表皮光滑、无划痕的茄子，并不要选购老茄子以免口感粗糙。

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处理茄子：洗净茄子，切成2-3厘米宽的块状，用盐水淀粉抓匀，静置10-15分钟，待茄子表面产生少量小泡泡，沥干水分。

烹制茄子：锅内放色拉油，烧至七八成热，放入茄子块煎制至两面呈金黄色并翻转，再加切成片状的葱姜蒜爆香。放一勺白糖，再加入适量热水，等水热至八九成后，加入少量生抽、老抽将煮过的茄子块、滚过一遍的葱姜蒜一起烧，这是点滴烧，每次加1/4勺盐，烧至汁慢慢变干，茄子也变得软烂时，取适量水淀粉备用，最后撒上葱花即可。

茄子烧至汁水变浓，色泽变亮，味道鲜美，口感细腻。如果加入烤肉酱，还能有烧烤的香味，更加开胃爽口。此外，如果家中有辣椒、豆腐、牛肉等食材，也可在烧茄子时加入进行搭配。

总而言之，做烧茄子并不难，只要掌握好每一个步骤，就能炮制出美味可口的家常菜，同时也给您带来不同的新口味。动手试试吧！