馒头是中国人主食中不可或缺的一种,在家中制作馒头也是家庭生活中的一个重要环节。那么,如何制作馒头呢?以下就为大家揭秘制作馒头的最佳秘诀!
选料要精细(图片来源互联网,侵删)
制作好的馒头,其实关键在于选料。首先要注意的是面粉的选择,不同的面粉有不同的筋度,一般来说,粉筋高的面粉适合用来制作馒头和包子。此外,如果想要制作出白嫩的馒头,可以适量加入一些专业的馒头粉。
和面时间要充分和面是制作馒头的关键步骤,面团揉得好坏直接影响到馒头的味道和口感。因此,在和面的时候,要将所有的原材料混合均匀,再开始大力揉面,一般来说,至少需要揉面20分钟以上,直到面团有一定的韧性,表面光滑为止。
注意发酵过程制作好的面团需要进行发酵,发酵的时间和温度都很关键。发酵时间一般来说需要半小时到一小时不等,发酵过程中要掌握好温度,不要过于炎热或者过于寒冷。温度过低会使面团失去发酵的效果,而温度过高则会导致馒头表皮开裂。
制作技巧1.在揉面时一定要大力用力,将面团揉至筋度增强。
2.搓圆馒头时一定要用力,使馒头表面光滑。
3.在蒸馒头时,火候不要过大,同时要注意火候的稳定,不要开盖,避免蒸出的水珠落在馒头上。
总结:以酥香软糯的馒头为代表的中式面食,是中国饮食文化不可缺少的一部分。制作好的馒头,其实并不复杂,只要掌握好选料、和面和发酵的技巧,以及一些制作技巧,相信大家都能制作出一个美味的馒头。