做法简单，学会这招炒黄鳝就不用去饭店了
想必大家对于餐桌上那道香气扑鼻的炒黄鳝一定不会陌生。但是很多人都以为这道菜的做法非常的复杂，只能在饭店里享用。其实，只要掌握了一些技巧，每个人都可以在家中轻松地制作出美味的炒黄鳝。接下来，就由我来告诉大家炒黄鳝的简单做法。
准备材料炒黄鳝所需要的材料非常简单：黄鳝、蒜、姜、青椒和红椒等。其中，黄鳝应该尽量买活鳝，这样可以让黄鳝在加热过程中更加鲜嫩。此外，还需要一些盐、鸡精、料酒和淀粉等调料。
制作方法1. 清洗黄鳝
黄鳝在市场或超市买回来后，需要清洗干净。先将其泡在淡盐水中浸泡1-2小时（浸泡的时间越长，越好清洁），然后用刷子清洗干净。最后冲洗几遍以去除泥沙。
2. 切配蒜和姜
将蒜和姜分别洗净切成末备用。姜可以先在蒜末中加入，这样可以将鱼腥味去除。
3. 切配青椒和红椒
将青椒和红椒切成丝备用。
4. 炒制黄鳝
在锅中加入适量的油，待油温达到7成热时，将姜蒜末加入煸炒片刻。然后将黄鳝加入，一起煸炒至变色，并加入适量的料酒去腥。最后加入青椒和红椒丝继续翻炒。
5. 加入调料
（图片来源互联网，侵删）
等到黄鳝和青红椒翻炒均匀后，加入适量盐和鸡精调味。如果需要口感更加鲜嫩，还可以在其中加入适量的淀粉勾芡。
6. 出锅装盘
最后再将炒好的黄鳝盛入盘中即可食用。
小结做法简单，学会这招炒黄鳝就不用去饭店了。只需要用活鳝、姜蒜末、青椒和红椒等简单调料，就可以在家中自己炒黄鳝。黄鳝肉质鲜嫩，加上青红椒的装饰，口感更加丰富多彩。赶快动手试一试，让家人朋友品尝你的美食吧！