正宗川味酸菜鱼的做法：
一、准备食材：
1、新鲜鱼：鲫鱼、鳊鱼、鲤鱼等；
2、酸菜：根据个人口味，可以选择辣酸菜、清香酸菜等；
3、其他调料：姜、蒜、葱、干辣椒、盐、酱油、白糖等。
二、做法：
1、鱼洗净，去除内脏；
2、酸菜洗净，切成小块；
3、将鱼和酸菜放入汤锅中，加入适量清水，煮滚；
4、加入姜片、蒜片、葱段、干辣椒、盐、酱油、白糖，熬煮至鱼肉变软；
5、将熬煮好的鱼和酸菜装入碗中，撒上葱花即可。
三、小贴士：
1、最好选择新鲜鱼，这样口感才会更好；
2、调料也要根据个人口味调整，调出更美味的口味；
3、最后撒上葱花，可以提升食物的色泽，也可以增加食物的香味。
正宗川味酸菜鱼是一道经典的川菜，以鲜香的鱼肉和酸菜为主料，加入多种调料，熬煮出鲜美可口的汤汁，酸辣可口，口感独特，是一道经典的家常菜，非常受欢迎。