快手车仔面做法分享

快手车仔面是广东地区非常受欢迎的一道美食。相比较于其他的面食，快手车仔面更加细、滑、有弹性，配上浓郁的汤料和美味的肉丝，十分美味可口。今天，我就来分享一下快手车仔面的制作方法，让大家也能够在家里轻松制作美味的车仔面。

材料准备

快手车仔面的主要材料有面粉、玉米淀粉和水，还需要一些辅助材料，包括猪油、葱姜蒜等。

制作过程

1.和面：将面粉和玉米淀粉按照2:1的比例混合，在碗中用手揉成小颗粒状，然后逐渐加入适量的温水搅拌均匀，再揉成团，尽可能揉匀。

2.擀面：将和好的面团揉成条状，搓成小球，将小球在案板上用力擀平，擀成约2mm左右的小面皮。

3.切面：用刀将擀好的面皮切成条状，每条长约10厘米，然后再将每条面条拍扁。

4.烧水：将一锅水烧开，加入一小勺的盐和一勺油，放入面条煮熟，煮至熟软即可捞出，过凉水。

5.调汤料：汤料的调制可以根据个人口味来定，常用的调料有豆瓣酱、花生酱、辣椒油等。

6.准备肉丝：将猪肉洗净，切成丝状，加入酱油、盐、料酒、姜末、蒜末、胡椒粉等调料腌制一下，然后倒入少量油，用清水将肉丝浸泡10分钟。

7.煮浸泡过的肉丝：将浸泡过的肉丝加水煮熟，用筷子拨散，使肉丝更容易入味。

8.出锅：将煮好的面条和肉丝装入碗中，加上热汤料和葱花即可。

Tips：

（图片来源互联网，侵删）

1.面粉的质量对面条的口感很有影响，建议多尝试几种面粉，找到口感最适合自己的。

2.在和面的过程中，需要多次揉捏，保证面团的松软和韧性。

3.在擀面的时候，可以在面皮上撒上少量的玉米淀粉，避免面皮沾连。

4.面条煮熟后，可以放入一些切好的蔬菜，增加营养和口感。