看完这篇，你再也不会做出油腻的红烧肉了！
红烧肉是中国菜中的代表性大菜之一，口感香甜咸鲜，深受人们喜欢。然而，有时候我们在做红烧肉的时候，肉质不够鲜嫩，口感油腻重口味。那么，如何做好一份鲜嫩入味的红烧肉呢？今天，我将给大家分享一些小技巧。
选好肉红烧肉以肉质鲜嫩为主要特点，所以在选肉的时候可以选择猪腿肉、五花肉等比较嫩的部位。在选购肉类的时候，可以看肉色鲜艳，肉带的油花纹理均匀，纹路清晰的肉质。
先炸后烧烧红烧肉的时候，很多人都是直接炖，这样会使红烧肉的味道没有炸过的那么香脆。最好在烧红烧肉之前，先把肉块放入油锅中炸一下，这样不仅可以去掉多余的油脂，还可以让肉表面炸出一层金黄色香脆的外壳，更加美味可口。
加入调料在做红烧肉的时候，一定要注意加入足够的调料。建议使用老抽、生抽、料酒、花椒、姜片、葱段、八角等配料，调和后再加入适量的白糖，让味道更加浓郁。
大火烧开，小火慢炖
（图片来源互联网，侵删）
将调料倒入红烧肉中后，一定要用大火烧沸。沸腾后收起大火，转小火慢炖。慢炖过程要求时间充分，建议使用灶台的砂锅或者玻璃陶瓷锅，这样可以让红烧肉的汤汁更加入味。
控制火候在慢炖的时候，需要不时地掀起锅盖，调整一下火候。如果汤汁太稀可以大火收汁，太干的话可以加一些水。
加入醋提鲜在收汁的时候，可以加入一些醋，这样不仅可以提鲜，而且也可以让油腻的味道得到一定的中和。
以上就是我对红烧肉的一些小技巧，希望大家可以在做红烧肉的时候，注意这些细节，做出一份鲜嫩入味、口感香甜的红烧肉。