开胃菜：腌制油焖尖椒

油焖尖椒是一道非常受欢迎的川菜，特别是夏天的时候，因为它既可以开胃解暑，还可以调节食欲。这道菜有点辣，但不至于麻痹您的味蕾。今天要分享的是一道非常好学的自制方案，让您在家就能吃到美味的腌制油焖尖椒。

材料准备 1.300克新鲜的青尖椒； 2.3个蒜头； 3.1个姜块； 4.1勺豆瓣酱； 5.1勺糖； 6.1勺食用油； 7.2勺生抽； 8.1勺花椒粉； 9.1勺盐；

10.适量醋（可根据个人口味添加）。

腌制尖椒

第一步，清洗青尖椒，晾干后切成小段或小条，根据个人口味调整长度；

第二步，蒜头切成末，姜切成片；

第三步，热锅凉油，将蒜末爆香，随即加入豆瓣酱和姜片炒香；

第四步，加入尖椒，翻炒均匀，再加盐和糖炒匀；

第五步，继续翻炒，直到尖椒变软（不要过分的软化）；

第六步，加入生抽，翻炒之后，稀释入适量的水，焖煮三分钟；

第七步，最后加入花椒粉和醋即可。

腌制

将腌制好的尖椒酱汁一同加入密封盒中，加入适量的食用油。尽量调到比尖椒多1~2厘米的高度。将密封盒放入冰箱中，冰箱温度控制在2℃~4℃，且不要过久放置，最好在三天内食用剩余，否则会因为油和水分的分离而导致味道不好。

食用

腌制好的尖椒可以作为开胃菜或配菜，非常适合搭配米饭和面食。在桌子上放一碗凉拌尖椒，不但可以提高用餐的美感，还能让人胃口大开。

总结

（图片来源互联网，侵删）

腌制油焖尖椒是一道制作简单，美味系数极高的家常菜。不仅解馋又解暑，还能增加食欲，而且自制的健康不添加任何防腐剂。不妨动手试试在家中用这个简单易学的做法来腌制一份美味的油焖尖椒。