大家都能做出美味蚂蚁上树，这是家常做法
蚂蚁上树是一道经典的川菜，因为用炸豆腐丝和红烧肉炒九层塔时状如蚂蚁爬树，故而得名。它的制作难度并不高，也不需要太多的材料，大家都可以在家中尝试。下面我们一起来看一下这道美味佳肴的烹饪方法。
1. 准备食材
蚂蚁上树需要的食材十分简单，主料是豆粉条，还需要切成丝的肉末和切碎后炸制的豆腐丝。此外，还需要食用油、生姜、蒜、葱、花椒和盐、生抽、老抽、料酒等调料。
2. 制作蚂蚁上树
先将豆粉条用开水泡软备用，再将豆腐丝炸至金黄色后放置备用。接着，热锅冷油放入生姜、蒜和花椒爆炒出味道，并加入切好的肉末翻炒至变色。稍后加入泡好的豆粉条和适量生抽、老抽、盐和料酒，翻炒均匀即可。
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3. 加入豆腐丝和九层塔
最后，将刚才炸好的豆腐丝倒入锅中，和其他食材翻炒均匀。最后放入九层塔翻炒均匀即可关火，盛盘享用。
4. 温馨提示
在制作蚂蚁上树的过程中，需要留意以下几点。首先，泡豆粉条的时间不宜过长，以免软烂无法翻炒。其次，肉末和豆腐丝可以稍微多放一点，增加口感。此外，加入九层塔时，要稍微翻炒一会儿，以免草香过重影响味道。最后，尝试在烹饪过程中根据个人口味适当调整调料比例，打造属于自己的蚂蚁上树。
小结蚂蚁上树虽然是一道家常川菜，但它的特殊的口感和美味的味道常常能让人流连忘返。通过以上的介绍，相信大家都可以轻松制作出美味的蚂蚁上树了。所以，赶紧动手试一试吧！