瞧了这身粘液，这里面含有氨基酸和多种维生素，炖汤的话会非常鲜美，而且汤汁更加浓稠。
黄鳝我也能杀，真真女汉子，上得了厅堂下得了厨房。
我们做不到长时间把黄鳝抓在手中，只能放任它游荡在水池里游荡。抄起我的剪刀，朝黄鳝的脖子剪去，鳝鱼挣扎得特厉害，尾巴勾起来死死扒住我的手腕，一会会放完血也就歇菜了。
开膛破肚，从开口处剪下去，直接开始冲洗，一边冲一边处理内脏。
将处理好的黄鳝剪成一段一段的准备下锅。
大蒜拍碎备用，油锅热一下，下大蒜，炒出香味，黄鳝段进锅，炒至两面金黄，黄鳝肉里的水分瞬间蒸发，剪开的地方开口更大。
米椒、菜椒，最后煮10分钟出锅。
米椒、菜椒的加持，色彩更丰满。味道还有层次感，吃一口触电的感觉。
做这道菜的关键在于，黄鳝一定要嫩，这点完全不用担心，自家蟹塘里的鲜货一向都优质。鳝鱼的鲜嫩和金汤的酸爽相结合，特别下饭、开胃，一碗米饭分分钟干完。