营养美味一锅炖：红烧鱼块炖豆腐健康又好吃

红烧鱼块炖豆腐是一道家常菜，既下饭又下酒，还营养丰富。这一道菜以红烧鱼块为主料，加入豆腐等食材，口感香软，而且富含蛋白质、钾、钙等营养物质。下面就来介绍一下这道美味又健康的家常菜吧。

材料准备

材料：鱼块500克、豆腐一个、葱姜适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、糖适量、色拉油适量；

鱼块选用鲜活的草鱼或者鲫鱼，表皮鲜艳，摸上去有弹性，尽量避免冷冻过的鱼块，豆腐要选择柔软而且易入味的嫩豆腐，地沟油价格低廉，但是油脂酸度较高，对人体有害，因此，应该选用质量可靠的食用油。

步骤操作

1. 处理食材

将鱼块冲洗干净，去除内脏和鱼鳞，洗净切块，豆腐切成方块，放入清水中浸泡30分钟；

葱姜切成备用，酱油、盐、料酒、糖等调味品放在一起备用。

2. 炒鱼块豆腐

将锅烧热，加入少量油，将鱼块和豆腐分别煎至两面金黄色，取出待用；

倒入适量的油，烧热后放入葱姜爆香，放入鱼块和豆腐翻炒。

3. 加调料炖

（图片来源互联网，侵删）

加入酱油、盐、料酒、糖等调味品，加入清水，盖上锅盖中小火炖煮10-15分钟；

加入老抽翻炒均匀后，再加入适量的水，继续炖煮20分钟左右即可。

4. 完成

待炖煮结束，开锅后加入生抽，小火再炖3-5分钟即可出锅，装盘上桌即可。

小贴士

1. 煎鱼块和豆腐时，不用翻面太多次，翻一次即可，以免碎成渣状。

2. 炖煮时，要保持水面的深度，以便鱼块、豆腐的出锅口感更好。

3. 豆腐会出水，煮的时间一定要充足，炖煮的过程中可以适量加水，以便煮烂豆腐。

结语

这么一道简单又美味的红烧鱼块炖豆腐，家庭主妇也能完全掌握，仅需准备好食材，好好地烹制即可享受到它对我们身体的好处。希望大家尝试一下这道菜品，感受一下健康又美味的味道吧。