巴沙鱼烧烤：家庭版特色大餐做法分享

夏季来临，烤肉成为许多家庭野餐或聚餐的必备选择。各种肉类、蔬菜、海鲜能够在炭火上释放出无穷美味，想必你也尝过许多种类的烤肉啦！今天我们就来介绍一种特别美味的烤鱼——巴沙鱼烧烤。

前往超市或者市场选购巴沙鱼时，首先要选择新鲜、无异味的，最好是当天宰杀的鱼。新鲜的巴沙鱼鱼肉色泽鲜艳、鱼鳞鲜明、无血痕，鱼眼要湿润明亮。切记不要购买带有腥味或者异味的鱼，会影响烤鱼的口感。

（图片来源互联网，侵删）

将选好的鱼身依次洗净，从鳃部开始用刮鱼鳞器将鱼鳞刮掉，注意不要刮伤鱼肉。然后将鱼鳃剪去，拍松鱼身上的水分后从鱼肚部位上剖开鱼肚，取出鱼内脏清洗干净，然后将鱼肉两侧剪掉鳍和头部，最后冲洗干净晾干。

巴沙鱼是一种口感鲜嫩的海鲜，烤制需要添加些腌料增添其口感。将6勺生抽、6勺料酒、4勺白糖、2勺香油、2勺盐、2勺蒜泥、2勺姜泥放入容器中，搅拌均匀。然后将制好的调料抹在鱼身两侧、鱼内腔和鱼肚上，轻轻按摩后放入冰箱腌制3-4小时，让酱料充分接触鱼肉，让鱼肉更入味。

将腌制好的巴沙鱼放在预热好的烤箱中或者炭火上烤制，首先将鱼身朝下放在烤板上，烤制2-3分钟后再翻面。将鱼身朝上翻后，再将鱼肚朝上放置，烤制时间约2-3分钟，然后再将鱼身朝下放置烤2-3分钟，直到双面熟透即可。

巴沙鱼烤制出来后色泽诱人、口感鲜嫩、肉质细腻，非常适合家庭野炊或者日常聚餐。巴沙鱼富含蛋白质、维生素B12和钾等营养物质，美味又健康。快来试试自己动手烤制一道美味特色大餐吧！