快来试试最正宗的红烧肉,就像东坡肉一样美味!
(图片来源互联网,侵删)
饱含滋味的红烧肉在中国家喻户晓,它是中国传统美食中的佼佼者。红烧肉肥而不腻、口感鲜美,且易入口,更有满满的家乡情怀。相比之下,东坡肉则加入了更多的调味料,有更多的口感层次。下面,我们一起来看看如何制作正宗的红烧肉和东坡肉。
制作红烧肉首先,我们可以选择使用带皮五花肉,最好是瘦肉和肥肉搭配。切块后,放入米酒、葱、姜、大蒜、桂皮、八角和花椒等调料中腌制一段时间。将锅烧热,放入腌制好的肉块,煸炒至表面变色,加入生抽、老抽、白糖和盐调味。接下来,加水没过肉块即可,盖上锅盖煮20到30分钟左右。待汤汁变浓时,大火收汁让其色泽变红亮即可。最后,撒上葱花即可装盘。
制作东坡肉相比红烧肉,东坡肉则更加讲究。我们需要用到的是五花肉中的带皮肉,切块之后用开水焯水让其脱去血水。接下来,倒入适量白酒和酱油腌制30分钟。烧热锅后,放入糖,炒熔之后加入腌制好的肉块。然后,加入葱姜、冰糖、八角、香叶、桂皮等调料,再加入沉香酱和豆腐乳烧制三小时。烧煮时要时常把汤汁舀出来淋在肉块上,使其更为美味。最后,放入徐福记钱塘山糯米酒、葱花、姜末等调味料,再加热收汁即可。
结语制作正宗的红烧肉和东坡肉需要非常有耐心和耐性,但唯有如此才能制作出饱含滋味且美味可口的美食。红烧肉更加便捷,烹饪时间不长,适合于日常烹饪。而制作东坡肉则需要花更多的时间和精力,倘若你有足够的时间和精力,想要尝试更加复杂的口感,东坡肉也是个不错的选择。快来试试这两种人见人爱的美食吧,品味其独一无二的风味!