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家常糖醋鱼，口感鲜美美味无比！
糖醋鱼是家常经典菜肴中的代表之一。浓郁的糖醋汁覆盖在香脆的鱼身上，既有甜味，又有酸味，最重要的是鱼肉鲜美，口感十分惊艳。下面让我们来了解一下，制作一道家常糖醋鱼需要注意哪些关键点。
第一步：选好鱼
制作糖醋鱼的第一步就是选好鱼。建议选用体型中等的草鱼或者鲤鱼，鱼皮应该光滑、腥味少，肉质坚实有弹性。如果家中没有新鲜的鲜鱼，也可以使用已经去鳞、去内脏的冰冻鱼，但一定要化冻彻底并清洗干净。
第二步：处理鱼
选好鱼之后需要对其进行处理。将鱼洗净，去鳞去骨，斜着切成厚度一致的鱼片，放入碗中，加入盐、细黑胡椒等调料拌匀，腌制十分钟左右，可以帮助去掉鱼肉的腥味。
第三步：制作糖醋汁
制作糖醋鱼最重要的一步就是制作糖醋汁。适量的白醋、糖和番茄酱、酱油、料酒等调味料混合在一起，搅拌均匀即可。如果希望糖醋汁更加浓稠，可以加入一些淀粉水，搅拌均匀后备用。
第四步：炸鱼
将处理好的鱼片均匀地沾上少量淀粉，放入热油锅中炸至金黄色即可取出，备用。
第五步：烹制糖醋鱼
将事先切好的葱姜末放入锅中煸炒出香味，倒入预先制作好的糖醋汁，煮沸后放入炸好的鱼片，迅速地用勺子将汁水均匀地浇在鱼片上，注意不要让鱼片过度受热而变得硬糊，撒上少量的白芝麻和葱末，即可上桌享用。
糖醋鱼是一道用料相对简单、口味鲜美的家常菜肴，制作过程需要注意的关键点就在于选鱼、炸鱼、烹制汁水等环节，只有掌握好这些技巧，才能够制作出口感鲜美、美味无比的糖醋鱼。假日闲暇之余，不妨在家中尝试一下这道令人食指大动的美食。