快手菜谱：10分钟学会做蚂蚁上树

蚂蚁上树这道川菜在家常菜中非常受欢迎。它的口感鲜辣可口，特别适合夏日食用。而这道菜的做法也非常简单，只需要几个简单的步骤就可以了。

准备材料

蚂蚁上树的主料是肉末和粉丝。肉末可以用猪肉或者牛肉，粉丝可以用红薯粉或者其他类型的粉丝。此外，还需要葱姜蒜、辣豆瓣酱等调料。

烹饪步骤

（图片来源互联网，侵删）

1. 洗净粉丝：把粉丝放在盆中，加入清水，用手捞动，把表面的杂质和污物冲刷干净，水不要太多，否则泡发不均匀。

2. 泡发粉丝：浸泡5-10分钟至粉丝软化，然后用剪刀剪成约3-4厘米长的段。

3. 热锅凉油：开大火，加入植物油，烧至八成热。将洗净的肉末放入锅中煸炒，直到肉末散开，变成棕色。

4. 加入葱姜蒜：捞出肉末，接着放入葱姜蒜煸炒，随后加入辣豆瓣酱煸炒。

5. 加入粉丝：煸炒至香味浓郁，然后将泡发好的粉丝加入锅中，翻炒均匀，让每条粉丝上浆。

6. 调味：放入盐和生抽，用铲子翻炒均匀，让粉丝吸收香料。

7. 装盘：起锅并装入盘中，撒上葱花即可。

小贴士

1. 煸炒肉末时不要用铁锅，因为铁锅容易生锈，会影响食品的安全。

2. 粉丝泡发后不要沥干，这样炒出的蚂蚁上树才会更加入味。

3. 烹饪过程中可以根据自己的口味加多少辣椒，如果不喜欢辣的可以少放，如果觉得不够辣可以多放。

结语

蚂蚁上树是一道美味又简单的川菜，只需要10分钟就可以做好。在烹饪过程中可以根据自己的口味调整辣度和咸度，让味道更符合自己的喜好。不妨尝试一下，让你的家常餐桌更加美味丰盛。