软糯鲜美，豆瓣鱼的家常做法
豆瓣鱼是一道四川地区非常受欢迎的家常菜，鲜美软糯，香味浓郁，是一道简单易学的美食佳品。在这里，我们来分享一下豆瓣鱼的家常做法。
准备食材（图片来源互联网，侵删）
豆瓣鱼最重要的原料当然就是鱼了，在做豆瓣鱼时我们可以选择鲤鱼或者草鱼等带骨头的鱼类，这样口感更加鲜美。此外还需要准备豆瓣酱、葱姜蒜、辣椒、料酒、生抽、老抽等调料。
准备工作首先需要将鱼去鳞、去骨，然后切成块状。接着将葱姜蒜切成末状，辣椒切成段状备用。最后将豆瓣酱、料酒、生抽、老抽调匀成汁备用。
烹饪方法先将鱼块用盐和淀粉搅拌均匀备用，这样可以使鱼肉变得更加紧实。接下来将油烧热，将鱼块放入锅中煎至两面金黄色，捞出备用。
接下来将锅中的底油烧热，放入葱姜蒜末、辣椒段煸炒出香味，加入豆瓣酱煸炒出红油。然后加入少量水，再将鱼块放入锅中翻炒一会儿，接着加入适量的盐、糖、料酒、生抽、老抽调味，再加入适量的水，盖上锅盖煮至鱼块软糯入味即可。
调整口感豆瓣鱼的口感主要取决于汤汁的浓稠度和辣味与咸鲜的搭配，所以在煮豆瓣鱼时，可以根据个人口味调整其口感。如果汤汁太浓，可适当加一些水稀释；如果不够辣，可加入辣椒丝或者辣椒油增加一些辣味；如果咸鲜度不够，可以适当加盐或者鸡精调味。
保存注意豆瓣鱼烹饪方法简单，但是要保持其口感鲜美，还需要注意保存。豆瓣鱼只要在煮熟后尽快食用，不要再放置太久，否则就会导致其变质，口感也会变得不佳。如果需要保存，最好将其放入密封袋中存放于冰箱内。
以上就是豆瓣鱼的家常做法了，简单的调味和烹饪方法，却可以营造出浓郁的口感和香味，让人回味无穷。大家可以根据自己的口味做出适合自己的口感，享受这道家常美食。