一步到位！高压锅教你轻松制作口感极佳的肘子
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小肘子红糯糯，肥瘦相间且香郁，无论煮、炖、烤，口感都非常棒！但是制作小肘子并不是一件容易的事情，如果不小心煮过头了，就会让肘子口感变得非常干燥。所以今天小编为大家介绍一种新的烹饪方法——高压锅，让大家轻松制作口感极佳的肘子。
选择最佳材料选择有血管的小肘子，这样口感更好。肘子处理的时候可以去掉外层的毛发，用生姜和洋葱汆水，去除异味并软化肉皮。其中，用洋葱是因为它有助于去掉血腥味道，同时对汤色有良好的润色作用。
准备材料除了肘子外，还需要准备大葱、姜、蒜、干辣椒、八角、香叶、香油、酱油、料酒、白糖、盐、味精等调料。这些调料不仅可以调味，也可以去掉异味，同时还可以保持肘子汁多肉烂的口感。
制作过程先用高压锅上火，将肘子放进锅中煮沸，去掉浮沫，然后倒掉水，彻底沥干肘子。接下来加入油，将肘子煸炒至金黄色，倒入蒜、姜、干辣椒、八角、香叶、大葱、白糖等调料，与肘子混合煮炒，加入适量的清水、酱油和料酒调味。最后，将锅加盖，开中火烧至锅内压力达到设定值，然后放慢火，继续煮20分钟左右，让肘子热力充分渗透到肉里，确保口感松软。
鉴别肘子是否煮熟在一开始基本的高压锅时间过后，可以打开锅盖，试着用筷子轻轻戳一下肘子的表皮，如果肉质已经充分熟透，则很容易被戳破；如果有一些硬度，可以再加几分钟高压处理。
享受煮好的肘子在煮好肘子之后，需要将它放在沥干水份之后切成均匀的块，然后放在小碗或盘子里装饰一下和味道相似的菜肴。最后，淋上热的汤汁和香油，撒上少许葱花，快点享用吧！
总结使用高压锅烹饪可以确保肘子的口感，同时使肘子变得更加充满营养。可以根据自己的口感，适当增加或减少配料的量。最后，就可以享用满满幸福的小肘子啦！