香辣肉丝大赏！学习东北菜的家常做法
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东北菜，以肉类、蔬菜、面食为主，口味较重，深受北方人的喜欢。其中有一道受欢迎的经典菜肴——香辣肉丝。今天，就让我们一起学习这道美味的家常做法吧！
选料准备首先，需要准备500克的里脊肉，肉切细丝待用。另外，还需要准备10根干辣椒、10克花椒、3个切好的葱段、3个切好的姜片、15克蒜蓉以及适量的生抽、老抽、盐和食用油。
烹饪方法1.热锅凉油
先将炒锅烧热，倒适量的食用油，然后放入干辣椒和花椒煸炒至微黄，取出备用。
2.肉丝炒熟
将肉丝放入锅中爆炒至变色后，加入姜片和葱段，继续翻炒。（提示：在翻炒肉丝时，切记不要过火，以免过于老硬）
3.蒜蓉煸炒
接着，把蒜蓉放入炒锅中煸炒出香味，然后加入适量生抽、老抽和盐，再倒入水，煮开后加入肉丝，用中小火烧焖至水分几乎收干。
4.撒葱花调味
最后，把炒好的干辣椒和花椒撒进去，最后撒上葱花即可。
小贴士1.如果感觉肉丝在煮的过程中有点硬，可以用少量的淀粉和鸡蛋清拌匀，将肉丝浸泡片刻，此时肉质会更嫩滑；
2.在翻炒肉丝时，不要过度翻炒，以免肉丝老硬，损失口感。
结语香辣肉丝口感独特，成为了东北菜肴中的佼佼者，也是大北方人不可或缺的食品。经过简单的方法，我们可以在家中轻松制作，享受不同于外卖的美味滋味。相信你也会喜欢上这道美味的香辣肉丝了！