家常大肠的特别做法

大肠是一道下酒佳肴，不过做起来有些麻烦。今天我要分享一种特别的家常大肠做法，不仅入味香浓，还特别容易入口。

1. 准备材料

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做家常大肠首先要准备好新鲜的大肠，最好是先用盐水浸泡过一段时间，这样可以去除掉它的腥味。还需要准备姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、料酒、酱油、盐等调味料。

2. 洗净大肠

将浸泡过的大肠拿出来，清洗干净。然后将大肠用开水焯一下，这样可以让它更加的干净卫生。将焯好的大肠切成滚刀块备用。

3. 爆炒香料

将姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶等香料放入不粘锅中，用中火爆炒至出香味。然后将滚刀块大肠倒入锅中，继续翻炒至大肠变色。

4. 调味焖煮

接着，加入适量的料酒和酱油，再放入清水，没过大肠即可。煮开后再加入适量的盐，慢火焖煮30分钟左右即可。

5. 出锅装盘

将大肠放入漏勺中，沥干汤汁。待稍微凉一些后，再切成小块，装盘即可。

这种家常大肠做法，因为加了许多香料，所以入口香气四溢，脆而不烂，口感极佳。而且注意掌握好火候，大肠可以煮的特别软烂，非常适合不太喜欢大肠口感的人来尝试。做大肠时，也要注意保持厨房的卫生清洁，这样才能让食材更加美味健康。

家常大肠是许多人爱吃的家常菜之一，不仅操作简单，制作过程中对厨具要求也不高。希望大家能尝试一下这种特别的家常大肠做法，让你家的餐桌又多了一道美味佳肴！