不得不说，芥菜丝是中餐中非常经典的一道素菜，不仅能提供丰富的营养，还能引出浓郁的香味。而且，制作芥菜丝的步骤非常简单，只需准备好食材，刀工娴熟即可轻松搞定。下面，就让我们一起来了解如何快速做出美味的芥菜丝吧！
选购新鲜芥菜在制作芥菜丝之前，首先需要选购新鲜的芥菜。新鲜的芥菜叶子会显得比较嫩绿，而且叶片看起来比较挺拔有活力。然后，你需要仔细检查一下芥菜的根部。如果发现芥菜根部发黑或者出现虫子，那么这个芥菜就不适合做成芥菜丝了。
备好食材在备好新鲜的芥菜之后，你需要准备好其他的食材，包括两瓣大蒜、半个红辣椒、少许盐和糖、以及1汤匙的米醋。将大蒜和红辣椒切成末备用。
处理芥菜处理芥菜的时候，需要将芥菜的根部去除，并且将芥菜叶子卷起来，然后用刀将芥菜丝切成长约5厘米，宽约2-3毫米的条。切的时候，尽量切得均匀一些。
炒制芥菜丝（图片来源互联网，侵删）
将油倒入锅中，待油热之后，加入大蒜和红辣椒末，煸炒出香味。然后，将切好的芥菜丝倒入锅中，翻炒均匀。加入一些盐和糖，继续炒制至芥菜丝变软，最后加入1汤匙的米醋即可。
美味芥菜丝大功告成经过以上的步骤，美味香口的芥菜丝就做好了。你可以尝试着用手将芥菜丝捞起来，让其保持条状状态，并且将其放置在盘中布置成美丽的形状。这样不仅能有效展示你的厨艺功底，还会让食物吃起来更加的有滋味。
总结寻找新鲜的芥菜、备好所需食材、善于处理芥菜、炒制至极致，再加上自己巧妙的布局，出产出美味的芥菜丝从来都不是一件难事。只需在烹饪时保持耐心，细心，大胆尝试、不断创新，你就能做出一道道令人口感满足的美食佳肴。