纯手工老酸奶制作方法：
一、准备材料：牛奶、白砂糖、活性乳酸菌
二、步骤：
1.将牛奶倒入容器中，加入适量白砂糖，搅拌均匀；
2.将活性乳酸菌加入牛奶中，搅拌均匀；
3.将牛奶和乳酸菌混合物倒入温暖的容器中，盖上盖子，放置在温暖的地方发酵12-18小时；
4.发酵完毕后，将发酵牛奶放入冰箱冷藏2-3小时，使牛奶变得更加酸；
5.将冷藏后的牛奶倒入容器中，搅拌均匀，即可制作出纯手工老酸奶。
三、注意事项：
1.选用好的牛奶，最好是新鲜的牛奶；
2.搅拌的时候要小心，不要搅拌过度，以免破坏乳酸菌；
3.发酵的时间要适当，过长会使牛奶变苦，过短则发酵不完全；
4.最后冷藏时间也要适当，过长会使牛奶变苦，过短则发酵不完全。
以上就是纯手工老酸奶制作方法的全部内容，希望能帮助到大家。制作老酸奶要注意温度和搅拌力度，以及发酵和冷藏的时间，只要按照上述步骤做好，就能制作出口感柔滑、酸甜可口的纯手工老酸奶。