话梅排骨基于家庭版红烧排骨做法的基础上，根据个人口味做出微调的一道菜，口味酸甜。
By 青梅不酸·Mik-
用料排骨 400克话梅 10颗姜片 适量大葱 适量冰糖 适量料酒 适量油盐 适量
时换一次水。
2、排骨冷水下锅，放入花椒粒、大葱、八角、料酒，大火煮沸，撇净血沫后捞出洗净。
3、冷水洗净后的排骨捞出控水。
4、炒糖色，倒入控水的排骨，中火煸炒五分钟左右。
5、放入大葱、八角一颗、香叶两片，继续中火煸炒两分钟后，倒入开水没过排骨，大火烧开转至中火烧十五分钟左右。
6、捞出大葱、大料，放入话梅少许，继续中火10分钟。
7、大火收汁儿至排骨颜色通亮红润，即可盛出装盘。
贴士排骨一定要控干水份再煸炒，一定要冷水下锅焯出血水，冷水洗净排骨，大火收汁儿。话梅要提前冷水浸泡十分钟。
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