学会蒸米酒的方法，今天就能享受新鲜的美味
蒸米酒是一款独具特色的中国传统美酒。它是用大米作为原料，经过蒸制、发酵、过滤等一系列工艺制成的。口感醇厚香甜，是人们选用节庆、喜庆时的首选饮品。那么，如何学习制作蒸米酒呢？下面就让我们一起来了解下制作蒸米酒的步骤吧。
准备工作制作蒸米酒的主要原材料是大米，因此制作前一定要进行充分的准备工作。首先要选择好米，最好选用优质的、即将破损的米。选择好米后，就需要洗干净并浸泡，大约需要浸泡24小时左右，使其吸水膨胀。浸泡好的大米，要在瓷坛或者不锈钢罐中密封保存。
蒸制大米准备好大米后，就可以进行蒸制了。蒸米的具体方法是把浸泡好的大米进行过沥水，并放入蒸锅中蒸熟。大约需要蒸1-2个小时，直到米饭软糯、非常容易碾成米粒为止。需要注意的是，在蒸米的过程中中途不要开盖，否则就会导致酵母的死亡。
添加酵母和淀粉酶蒸制好的大米在放凉后，就可以添加酵母和淀粉酶了。首先将酵母加入搅拌均匀，然后加入淀粉酶。淀粉酶可以帮助把淀粉质分解成糖，并促进发酵。加入淀粉酶后，充分搅拌均匀，把大米放入密封容器中。需要注意的是，容器一定要比大米多一倍大小，密封性也要好。
发酵密封好的容器要放置在温度比较适宜的房间里进行发酵。通常情况下，温度在20℃-32℃之间比较合适。在发酵的过程中，可以适当将容器摇晃一下，这样可以促进发酵，并且能够让酒变得更加醇厚。
过滤发酵好的蒸米酒需要进行过滤。过滤要使用干净的纱布，将酒液倒入其中，轻轻地过滤掉粗糙颗粒。过滤好的酒液放入干净的瓶子中，装好盖子，放到通风干燥处进行酒质提高。
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总结制作蒸米酒虽然繁琐，但是只要掌握了正确的制作方法，那么一定可以轻松制作出美味可口的蒸米酒。无论是在节庆、喜庆之时，还是在朋友聚会时，享受一杯新鲜的蒸米酒都是十分美妙的体验。