木耳炒肉——快手好味道

过年过节，家家户户都离不开菜肴的“拜年”——对客人的表示尊重和热情款待，所以家中餐桌上总会有一些不同风味的菜肴，其中，最受欢迎的当属“木耳炒肉”了。

1. 原料及制作方法

木耳炒肉选择的原料非常简单，主料为猪肉和黑木耳，配料有葱、姜、蒜、盐、鸡精、料酒等。猪肉选用的是带着一定肥肉的瘦肉，切成薄片；黑木耳浸泡后清洗干净，撕成小块；葱姜蒜切末备用。

首先，将热锅加入适量油，油热后放入葱姜蒜爆香，再加入肉片煸炒至八分熟，待肉片颜色变白后，加入木耳翻炒均匀；再加入盐和鸡精等调料翻炒匀，倒入少量清水，煮10分钟，并在煮过程中反复搅拌，最后加入料酒炒匀即可。

2. 健康食谱&食用效果

木耳是一种低脂、低糖、低热量的食材，具有健胃、降血脂、美容等功效，并且木耳中含有丰富的纤维素和碳水化合物，能够刺激肠胃蠕动，起到健胃消食和排毒的作用。而猪肉则富含动物蛋白质、铁、锌等微量元素，这对维持人体内的代谢、血液循环和免疫系统的正常运转都十分重要。

因此，木耳炒肉不仅口感鲜美，而且融合了多钟营养，具有丰富的医学价值和健康功效，常吃木耳炒肉对身体有很好的帮助。

3. 菜品的文化涵义

据说，中国古代有一位贤士在路边逢遇了一位龙形幼稚王，王要贤士为其找食，贤士前去寻找食物，但因为时间太晚，只在一处木耳田里找到几片木耳，不得已只能用这些木耳来招待王。后来，王派使者去寻找贤士，却被贤士家里头上一支用木耳炒了几片肉的饭菜吸引，因为那些木耳的肉质相当好嚼，味道特别鲜美，提供给了乏味的龙王极大吃喝体验，最终面互相称赞结拜，从此成了生命中最要好的朋友。

这个传说，就是木耳炒肉的起源。随着时代的演变，木耳炒肉已经成为了我国餐饮文化中的一种传统佳肴，不仅美味可口，更是招待客人和展示主人热情的必备菜肴之一。

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如今，在一片片金黄的大饼馆中，木耳炒肉作为一种切实的快手美食，被我们越来越多地品尝到，享受到其带来的愉悦和满足。也希望大家在烹制美食的过程中，能够尽情发掘工艺和品质上的优化，同时，我们也应该默默感悟菜肴中所蕴含着的文化价值和思想内涵，不忘本来、传承经典、展现新意。