爽口解暑菜色：学做清爽可口的香辣肉丝东北菜

夏天已经来到，炎炎酷暑让人头疼不已。食欲也会大打折扣，想必不少人都在寻找可以解暑的爽口菜品。今天小编为大家介绍一道东北菜——香辣肉丝，它不仅好看，味道更是一级棒！

烹饪材料： - 五花肉400克 - 小米椒、大葱各适量 - 姜蒜末适量 - 料酒、生抽、老抽、香醋各适量 - 盐、糖、鸡精各适量 - 玉米淀粉适量 准备工作——切丝与腌制：

首先，将五花肉洗净后切成丝。由于五花肉的脂肪含量较高，可以事先将肉丝泡在开水中焯水，去除多余的油脂，也可以让肉丝更鲜嫩可口。

其次，将泡好的肉丝放入碗中，加入适量的盐、糖、鸡精、料酒以及生抽、老抽混合调制的酱料，搅拌均匀，腌制大约20分钟左右。

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烹饪过程——炒制香辣肉丝：

第一步，将泡好的小米椒切成段状，葱姜切末备用。接着将预处理好的肉丝放入锅中，中火加热，迅速煸炒，使之变成金黄色，起锅备用。

第二步，将锅中的残渣倒掉，另起锅，放入适量的油，倒入葱、姜、蒜末，小火煸炒出香味。

第三步，加入切好的小米椒，大火翻炒，让其释放出香辣的味道。接着，加入少量的料酒，盐和糖轻轻拌匀，待糖与盐融化后，再倒入适量的香醋，调味。

第四步，将预处理好的肉丝重新加入锅中，用中火快速翻炒，使之均匀地裹上各种调料。最后，加入一些玉米淀粉勾芡，再用鸡精调味，炒熟后起锅装盘。

总结：

香辣肉丝作为东北菜的代表之一，不仅口感清爽，还含有大量的蛋白质，对身体健康十分有益。在炎热的夏日，它不仅可口，还能解暑消脂，是一道优秀的夏季解暑菜品。不妨动手尝试一下，为自己和家人朋友带来清爽的味蕾享受吧！