绿豆猪肉粽子的做法和配料很多人并不是很掌握,因为绿豆可能会造成一些不必要的麻烦。
材料:
猪肉,绿豆,红豆,薏米,花生米,食用油,盐,生姜,糯米,鸡蛋
做法:
1.将准备好的糯米,放在清水中浸泡大约两个小时,然后将浸泡好的糯米清洗干净,将猪肉浸泡8个小时左右。
2.粽叶清洗干净,然后用刀切成小丁备用。
3.粽子叶清洗干净后,需要全部铺在簸箕上晾晒一天。
4.准备好其它的材料,糯米提前一晚浸泡好,加入适量的水,浸泡后直接用勺子,舀些绿豆薏米水,然后将绿豆,粽叶以及糯米均匀的铺在簸箕上面。
5.糯米,放到热水锅里浸泡2小时,等糯米浸泡过后,将粽叶,粽叶倒成一个漏斗形状。
6.然后将粽叶,糯米放水里浸泡4小时,大约需要1小时就可以。
7.浸泡好的粽叶,放在火上加热至沸,趁热浸湿,放在火上再给粽子叶覆盖结实,直到去除粽叶残渣。
8.盖上锅盖,大火煮开,然后再用中小火煮1小时,待到粽叶被煮过后再重复一次,直到把粽叶放入开水锅煮1小时即可。
小贴士:糯米本身是白色的,如果把粽叶取出来,有清香气味,并且添加水也是白色的,就是说糯米中的海藻酸钠的颜色都是白色,很苦恼。
此外,除了不放水以外,还可以与粉色粽子的汤米做比较,颜色发绿,煮好后也是很浓稠的色味,尤其是糯米饭在遇到水的时候,放一点就很好溶解,并且表面也很光滑。所以,煮糯米的时候,可以在水中与粽叶充分混合,这样就会呈现不一样的颜色,颜色也会变得更加有光泽。