美食经典，如何自制梅干菜扣肉？教你一招！
梅干菜扣肉是非常经典的广东菜式，口感酥糯，肉质香嫩，而且营养丰富。在家自制梅干菜扣肉也是非常简单的，只要注意一些细节，就可以做出美味可口的梅干菜扣肉。下面，就让我们来一步步教你如何自制梅干菜扣肉。
材料准备首先，准备好食材：五花肉500克、梅干菜100克、葱姜蒜适量、料酒、盐、白糖、酱油、鸡精适量。
肉的处理将五花肉肉皮向下放在开水中焯一下，然后捞出晾凉待用。接着，把焯过水的肉切成长条状，再用清水把肉洗干净，最后将肉块码放在锅底。
梅干菜的准备（图片来源互联网，侵删）
将梅干菜洗干净，然后浸泡在清水中15-20分钟，倒掉浸泡梅干菜的水；然后在开水中焯一下梅干菜，捞出凉水中过冷冻水；再将梅干菜沥干水，然后用刀切成小块，撒在五花肉上。
烹饪过程倒入适量的清水，再加入葱姜蒜末、料酒，大火烧开后，转到小火，炖约1小时，将汤料中不需要的葱姜去除；然后加盐、白糖、酱油、鸡精调味，再用大火将汁收干即可。
完成品尝将煮好的梅干菜扣肉倒扣盘子中，经过数小时的蒸制，这时梅干菜扣肉肉质酥糯，味道鲜美，汤汁的香味也都渗透到了肉里，让你垂涎欲滴。
结语通过以上的步骤，大家一定可以做出美味的梅干菜扣肉了。其实，制作梅干菜扣肉并不是一件很难的事情，只要注意这些小细节，坚持自己动手做饭，自制梅干菜扣肉也同样可以做的很好吃。祝各位大厨们做饭愉快！