细节决定口感，揭秘制作完美的扬州红烧狮子头！
嘉兴南湖的狮子头自古以来都是鲜美可口的美食，是江南地区家宴、宴客和过年时少不了的一道传统菜品。而扬州红烧狮子头更是名扬海内外，以其鲜美、香辣、酥脆的风味深受人们喜爱。那么，如何才能够制作出完美的扬州红烧狮子头呢？以下就来分享一下制作要点和细节。
原材料选购高品质的狮子头必须选用优质的猪肉，当选用瘦肉时，掺入适量的猪肥膘，这样狮子头才能够更加鲜美可口。此外，要选用新鲜的水盆或鲍鱼菇来制作狮子头的配料，这样可以让狮子头吸收更多的汤汁味道。
切丝处理为了制作出口感紧实的狮子头，需要将猪肉剁碎后再捏成饼状，并用大力揉搓，让猪肉的蛋白质更加接近膨胀状态，这样做出来的狮子头口感更加鲜美。此外，制作时还需将肉饼切丝，这样可以让狮子头更易入味。
配料拌匀（图片来源互联网，侵删）
重要的配料需要加入葱姜末、花雕酒、鸡蛋、盐以及少量淀粉，搅拌均匀，让粘性浓稠，便于加工。在此过程中，还可以添加少量面粉和水，用于增加狮子头的口感和韧性，并让狮子头炖煮时更易于保持形状。
注意火候掌握在制作扬州红烧狮子头的过程中，火候的掌握尤其重要。一开始要用大火将肉糊煎熟，这样可以焦软相间，狮子头口感更加地细腻软糯，但只要稍微一糊就难以做到这种效果了。煮的时候要注意不要大火，否则会老化。一定要煮足够时间，海带片也需要加入足够的时间，这样才可以让汤汁入味。
心态平和最后要说的是心态，制作扬州烧狮子头不光是要耗费精力，更要心态平和，而且不能断火，否则就会影响狮子头的正常熬制过程。所以在制作过程中要尽可能保持耐心和坚持性，这样才能做出美味的扬州烧狮子头。
制作好的扬州红烧狮子头香气扑鼻，外焦里嫩，入口鲜美，令人回味无穷。只要掌握好材料选购、切丝处理、配料拌匀、火候等制作要点和细节，相信每个人都可以制作出一道完美的扬州红烧狮子头。