不用烤箱！家庭手工制作腊肉的小技巧大公开

腊肉是许多菜系中必不可少的食材之一，但市售腊肉往往添加了大量的添加剂，品质难以保证。而自制的腊肉不仅可以保证其品质，还能够将自己的烹饪技能大放异彩。今天，我们来分享一些家庭手工制作腊肉的小技巧。

在制作腊肉之前，我们需要准备相应的材料和器具。首先，选择良好的肉类（猪肉或者牛肉）是制作美味腊肉的关键。肉类的质量一定要好，尽量选择有机的肉类。此外，还需要腌制包材，如塑料袋、保鲜膜或者盐酸纸。同时，肉类需要腌制浸泡在调制的腌料中，因此调制腌料的配方至关重要。

调制腌料是制作腊肉的重要一步。不同的腌料配方可以带给腊肉不同的口味和味道。常见的配方包括：盐、砂糖和五香粉，可以根据口味喜好进行调制。需要注意的是，一定要根据肉类的质量和数量来确定腌料的比例，否则腌料的味道可能会太重或者太淡。

（图片来源互联网，侵删）

切割和腌制是制作腊肉的关键步骤。在切割之前，应清洁干净肉类，在肉上划上10-15刀，便于肉类充分吸收腌料的味道。接下来，将肉类和调制的腌料放入制定好的腌制包材中，将盐和糖混合在一起，将五香粉添加到其中，然后拌匀，倒入腌盆中，加入适量水，将肉类放入其中，充分淋上腌料，封好口部，摇晃均匀。

晒制腊肉需要尽可能的将腌肉曝晒在阳光下。将腌制的肉挂在室外或者通风良好的地方，在来回晒和翻转肉类，至少要晒上3天，晒完后的腊肉可以拆封食用。

制作自己家的腊肉可以让家人尽情享受无添加的美食，同时，也能够掌握更多的肉类加工知识。希望今天的小技巧能够对您有所帮助，让您的厨艺更上一层楼！