健康营养的秘密，看这里的鸡汤熬制方法！
1. 选材与处理
选用新鸡、土鸡、安溪乌骨鸡、丁山板鸡等品种，去掉血、内脏、较大的骨头和表面的毛发。鸡肉清洗干净后放入开水锅中用大火焯水，撇去浮沫后捞出，洗净血沫和水渍备用。
2. 熬汤的技巧
在用锅熬汤时，先将鸡肉放入开水锅烫一下，撇去浮沫后下入冷水，因为此时鸡肉纤维缩小，便有利于肉质中的营养成分渗透至汤中。接着开火熬汤，切忌将火开得太大，以低火慢熬为佳。不可大急大躁地煮，否则会破坏鸡肉的纤维结构，使营养流失。
3. 搭配食材
在熬制汤时可以加入适量的食材，如枸杞、党参、黄姜等，这些中药材能补气养血、增强体质。同时，还可加入精选的海味、蔬菜、豆腐等食材。如海带富含多种矿物质和胶原蛋白，能美容养颜；白萝卜则有解热消肿、益肺润燥的功效。
4. 细节处理
为了让鸡汤的口感更好，可以在熬制时适量地加入姜片等调味品。另外，当沸腾出浓香汤气时，可对鸡汤进行捞油处理。直至熬至两小时后，将鸡肉和食材捞出，再用滤网沥出浓汤即可。
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鸡汤煮法虽然简单，但要掌握好熬汤的技巧和材料的搭配，才能煮出口感香浓、营养丰富的鸡汤。所以，越是简单的美食，越要讲究细节。真正懂得烹饪的人，总是善于在细节上挖掘出滋味和品质的精髓。