做鱼香肉丝并不难，但要做出好吃的一道菜可能就需要一定的技巧和经验了。下面将为您介绍一下制作美味鱼香肉丝的具体步骤。
挑选材料制作好一道美味的鱼香肉丝首先要选择好食材。最好选用鲜嫩的里脊肉，不要选用过老过硬的肉质。鱼香肉丝的调料主要是豆瓣酱、花椒粉、红辣椒和蒜。香料材料中要选择新鲜的蒜，而且要用刀进行切碎，如果使用蒜泥会影响口感。
（图片来源互联网，侵删）
准备工作烹饪前，准备工作要做足。里脊肉要提前切成细条状，大约2-3毫米的厚度，这样可以使得肉质更易入口。蒜要用刀切成泥状，红辣椒可以切成细丝。大葱切成葱花，备用。
炒制鱼香肉丝炒制鱼香肉丝分为三个步骤。首先，先将准备好的肉块稍微用湿面纸巾擦拭干净，放入碗中加入一小匙盐、淀粉和少量油，搅拌均匀，让每一块肉都被薄薄地包上一层浆液，使之肉质更加鲜嫩。然后加热锅中加入适量油，等油热了之后把肉块均匀地放入锅中翻炒，大约炒2-3分钟，把肉炒至表面微微变色即可捞出备用。
调制鱼香馅料再用锅子加热油，热锅后加入豆瓣酱，炒香后加入大葱葱花、红辣椒丝和松花蛋段，小火转炒2-3分钟，加入适量清水后大火烧开，加入肉丝，再加入料酒，蒸鱼酱沙拉酱和糖就可以了。最后用生抽调味即可。调制的时间阶段不可过长，越久会使得菜肴越发沉重而失去了鱼香的口味。
出锅装盘如果已经感到满意了，就可以把锅中的菜肴装盘了，大葱的葱香和肉丝入味的咸鲜配合非常吸引人。此外，还可以撒上一些花生碎，增加口感的层次感和麻辣味道，假如偏向清淡口味，可以尝试撒上一些香葱碎点江米醋，或是喜欢吃辣的人可以加入适量的辣椒油。
制作美味鱼香肉丝的精细步骤，是让这道菜品营养丰富、鲜香可口，却并不难操作的关键所在。只有学到细节，才能做出满意的美食。