朋友喜爱的菜品。今天和大家分享一下豌豆虾仁的具体做法供大家参考。
食材：豌豆、虾、蛋清、淀粉、盐、葱、姜、蒜、淀粉水。
首先我们先来把虾挑出虾线，去头剥掉外壳放入碗中，头和壳不要扔掉也放入碗中，然后把虾仁和虾壳都清洗干净备用。
勺盐用手抓匀腌制15分钟，锅中加水烧开加入盐，然后把豌豆倒进去焯一下水，捞入碗中放在一旁备用。
准备蒜切片、葱切斜刀段、姜切片备用。锅中少放一点油烧热，放入姜片稍微炒一会儿，放入虾头和虾壳，按压一下虾头把虾油按出来翻炒一下，加水大火煮开，过滤掉虾头虾皮虾汤盛入碗中备用。
火煮5分钟，大火收汁煮至汤汁浓稠 ，关火盛入盘中就可以开动啦。
鲜美嫩滑口感丰富的豌豆炒虾仁就做好了。
贴士：
1、剥掉的虾头和虾壳不要扔掉煮成虾汤，后面炒菜会用到。
2、豌豆提前焯一下水会炒的时候更容易熟。
3、喜欢吃辣的可以在炒豌豆以前放入辣椒炒一下。