如何选购和处理新鲜的螃蟹

喜欢吃螃蟹的人总是想找到最新鲜的螃蟹。但是，要让螃蟹完好无损地到达桌上，并不容易。要保证螃蟹的品质和口感，选购和处理螃蟹需要特别注意。接下来，将为大家详细介绍如何选购和处理新鲜的螃蟹。

1. 选购新鲜螃蟹 1.1 观察螃蟹的活力和壳的颜色

新鲜螃蟹活力十足，肢节处应该紧密贴合。而壳的颜色应该沉稳沉稳，没有褪色并富有光泽。若是发现有褪色的螃蟹，说明已经死亡并不再新鲜。此时，远离他们是明智的选择。

1.2 闻一闻

如果捏住螃蟹的壳向其嗅一下，会发现新鲜的螃蟹没有臭味，只有淡淡的海味。反之，则应该选择别的螃蟹。

1.3 选购重量适宜的螃蟹

重量适宜的螃蟹，壳的厚度也会更为均匀。过小的螃蟹与质量不佳的螃蟹其肉质也不太好。

2. 清理螃蟹 2.1 洗净

将螃蟹用水冲洗干净，去掉外壳上的污垢和泥沙等其他杂物。

2.2 去掉肚膜和不合适的部位

将螃蟹翻过来，使用剪子或者小刀，将螃蟹肚膜处和不合适部位去掉，这样做可以让它的消化系统更加健康。

2.3 摆弄死亡的螃蟹

如果不小心购买到已经死亡或衰弱的螃蟹，应该选择在鲜活的水中投入湖生岩盐然后锅中加热一会，检查对眼球部位是否变蓝，因为蓝色较少会在没有热力的情况下产生。

3. 烹饪螃蟹

（图片来源互联网，侵删）

提前准备好要进行蒸煮等方式，以完整的方式将螃蟹沸腾。建议采用湖生岩盐将螃蟹在加热过程中煮出来，通常时间很短。同时，为了增加口感，建议使用调料或烹饪汁，之后可以用蟹钳将蟹肉剥出即可享用。

结语

如何选购和处理新鲜的螃蟹，对众多螃蟹的爱好者来说，无疑是一个非常重要的问题。了解并掌握了这些技巧之后，不仅可以选出新鲜且口感不错的蟹肉，而且还可以健康享受美味佳肴。希望本文的介绍对大家有所帮助。