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最正宗的红烧鱼，尝试一下吧！
红烧鱼是中国传统菜肴之一，以其鱼肉鲜嫩、汤汁浓郁、味道鲜美受到喜爱。在众多红烧鱼的做法中，最正宗的红烧鱼仍然属于家常做法，下面我们来看看如何制作最正宗的红烧鱼。
材料准备首先要准备好材料，选购鱼要选择肉质细腻、鱼鳞不易脱落的活鱼，当天宰杀的鱼更为鲜美，可根据个人口味选择不同种类的鱼。其次，需要准备葱姜蒜、干辣椒、豆瓣酱等辅料和酱油、料酒等调料。材料选择的好坏将直接影响到鱼的口感。
制作步骤1.清洗鱼：将鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净腔子和鱼身表面的血迹。
2.鱼身切花刀：将鱼身斜着切上花刀，切到鱼骨上，注意不要切断鱼。
3.葱姜蒜切末：将葱姜蒜分别切成末备用。
4.爆香调料：热锅凉油，加入豆瓣酱、干辣椒、葱姜蒜末，爆香出味。
5.煮汤底：加入热水，加入酱油、料酒，煮沸后加入适量的白糖和盐。
6.焯鱼：将鱼放入煮沸的汤中，煮至七成熟后捞出备用。
7.煮汁：将焯鱼的汤汁加入步骤5的煮汤底中，烧开后倒入焯好的鱼身。
8.改火：改为小火慢炖，待鱼身入味后，加入青蒜、香菜等调料，关火即可装盘。
参考食谱鱼一条（约500g）、葱、姜、蒜适量、香菜、青蒜各少许、豆瓣酱1汤匙、辣椒干2个、酱油1汤匙、料酒1汤匙、白糖适量、盐适量、清水适量。
小贴士关键在于掌握好每一个步骤。选好鱼，煮沸汤水，将焯鱼的汤加入烧开，最后慢慢焖煮，让汤汁浸入鱼身，做出口感鲜美的红烧鱼。
结语再多的文字描述也无法代替亲身体验，趁着最正宗的红烧鱼味道还在口中，不妨动手试试，感受一下厨房的乐趣吧！