大黄鱼，又名大黄花，是一种肉质鲜美的海鱼，其厚实的肉质特别适合烤制。烤出的大黄鱼香味浓郁，口感鲜美，特别是那金黄酥脆的外皮，更是让人食欲大开。想知道怎么烤制出这样的美味大黄鱼吗？下面，就来看看我们的无敌大黄鱼做法，一步步教你如何烤出金黄酥脆外皮。
准备材料烤制大黄鱼需要准备以下材料：大黄鱼一条，姜、葱、蒜、辣椒适量，盐、胡椒粉、生抽、料酒、糖各适量。
优质食材是美味的关键要做出美味的大黄鱼，食材是非常关键的。在购买大黄鱼的时候，要选择活体鱼，新鲜的估计全鱼重量为2.5公斤，此时鱼的口泡红润，眼球明亮。同时，也要注意清洁鱼肚，去除内脏和鳞片，做好处理。
调味腌制将准备好的姜、葱、蒜、辣椒，切成细末，加入适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒和糖，搅匀成为醃料。将醃料均匀地涂抹在大黄鱼表面，包裹好，这个过程中也可以加入柠檬片来中和腥味。
烤制过程烤制大黄鱼要选取比较大的烤箱，首先将烤箱预热到180°C左右，再将已经腌制好的大黄鱼放到烤盘里，上面撒适量的韭菜和香菜，放入烤箱，烤制时间视黄鱼的大小，大概需要20到30分钟的时间。
少量水可以延长烤制时间（图片来源互联网，侵删）
烤制大黄鱼时，可以在烤盘上加入适量的水，可以延长烤制时间，并且可以让鱼肉更加湿润。此外，烤制过程中可以多次翻动，让大黄鱼的表皮均匀受烤，最后再烤一会儿，直至金黄色。
如何判断大黄鱼是否熟烤透我们可以通过多种方法来判断大黄鱼是否熟烤透。最简单的方法是通过观察鱼皮颜色，当鱼皮呈现金黄色时，一般就已经熟了。此外，还可以通过戳鱼肉的方法，如果鱼肉又弹性，就说明肉质比较紧实，已经烤透。
总结大黄鱼是一道鲜美的美食，烤制大黄鱼可以保留鱼肉的原汁原味，让食材保持新鲜的口感，享受美食的同时也能补充养分。在烤黄鱼的过程中，食材、调料、火候都是非常重要的，希望大家能够成功烤制出金黄酥脆的大黄鱼。