寿司是一道极具特色的日本料理，在国际上拥有广泛的群众基础。其中最重要的材料就是寿司米。那么，为什么寿司米比普通米更适合制作寿司呢？
优质的寿司米来源寿司米是一种独特的米种，一般来自于日本本土。它一般选用在富有弹性的山区土地上生长的稻种。相比普通的米来说，寿司米长得不太肥大，不太嫩滑，但颗粒饱满，且在煮熟后保持完整的形状。它在品尝时更加爽口，并发出不同于普通米的嚼劲声音。
寿司米的粘性更佳制作美味的寿司需要米粒间充满粘性。这是因为当米粒变得粘稠时更容易粘合起来。寿司米通常被称为“糯米”，这是因为寿司米当年脱去外壳时保存下了米酵素，使其具备比一般米更高的黏性。同时，寿司米的特殊粘性意味着它可以让鱼和其他食材更紧密地粘着在米粒上。
寿司米可以与调味料融合寿司米的制作需要特别的配合调味醋，这将使粘稠的寿司米味道鲜美可口。与普通米相比，寿司米可以将调味醋与其表面完全融合，使得米粒更加饱满。不仅如此，配合调味醋也可以使寿司米口感更鲜美，更能配合鱼肉和其他食材。
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总而言之，寿司米与普通米相比，它的作用在于其高黏性、更为饱满的饱和度和更出色的口感。这就是为什么寿司米比普通米更适合制作寿司的原因。